이탈리아 밀라노의 산타 마리아 델레 그라치에 수도원 식당 벽면에 그려진 레오나르도 다빈치의 ‘최후의 만찬’은 누구나 한 번쯤은 마주했을 인류의 위대한 걸작이다. 이 그림은 예수 그리스도가 십자가에 못 박혀 돌아가시기 전날 밤, 열두 제자들과 함께 유월절 식사를 하며 "너희 중에 하나가 나를 팔리라"는 마지막 당부이자 충격적인 예언을 전하는 극적인 순간을 포착하고 있다. 다빈치 특유의 원근법과 수학적 비율, 그리고 제자들의 각기 다른 내면의 동요를 생생하게 그려낸 이 작품은 르네상스 미술의 정수로 꼽힌다. 레오나르도 다빈치 <최후의 만찬>(1490), 880 × 460cm, 산타 마리아 델레 그라치에 성당 / 출처. 위키피디아 흥미로운 .은 식탁 위에 놓인 음식들이다. 최후의 만찬에 올라간 메뉴는 포도주와 빵, 그리고 생선 요리다. 하지만 그림을 자세히 들여다보면 제자들 앞의 유리잔에는 붉은 액체가 담겨 있으나, 식탁 그 어디에도 '포도주병'의 형태는 명확히 보이지 않는다. 이는 다빈치가 시각적 혼란을 줄이고 화면의 균형을 맞추기 위해 의도적으로 생략한 것일 수도 있고, 성찬식의 상징인 그리스도의 피를 더욱 은유적으로 표현하기 위한 장치였을 수도 있다. 참고로 기독교는 척박한 기후 탓에 보리를 많이 재배하지 않는 팔레스타인 인근에서 태동했기에, 최후의 만찬에서도 역사가 훨씬 오래된 맥주가 아닌 포도주를 마셨다. 밀과 포도는 그 지역의 주된 생명줄이었고, 자연스럽게 종교적 상징으로 자리 잡았다. 그렇다면 예수가 제자들과 나누었던 그 시대의 와인은 과연 어떤 맛이었을까? 당시에 이미 90여 종이 넘는 포도 품종이 존재했다는 기록이 전해진다 야마토게임장주소 . 고대 그리스의 철학자 플라톤이 남긴 "와인은 신이 인간에게 준 최고의 선물이다"라는 찬사를 보면 당시 사람들이 와인을 얼마나 사랑했는지 짐작할 수 있다. 고대와 로마 시대에도 와인은 일상과 연회의 중심에 있었지만, 그때의 와인은 지금 우리가 즐기는 맑고 투명한 액체와는 거리가 멀었다. 발효 기술과 보관 용기의 한계로 인해 시럽처럼 아주 걸쭉하고 알코올 도수도 지금보다 훨씬 독했다고 한다. 그래서 고대인들은 와인을 원액 그대로 마시지 않고, 반드시 물을 타서 희석해 마시는 것을 문명인의 예절로 여겼다. 물을 타지 않고 마시는 것은 야만인들의 풍습이라 치부했을 정도다. 와인을 체계적으로 관리하던 역사 또한 무척 깊다. 고대 이집트의 무덤 벽화나 유물을 살펴보면, 항아리(암포라)의 겉면에 지금의 와인병 라벨처럼 양조 연도, 생산 장소, 포도의 품종 등을 상세히 적어놓고 관리했다는 사실을 알 수 있다. 분명 지금 우리가 코르크를 따서 마시는 세련된 현대의 와인과는 맛과 향에서 큰 차이가 있었겠지만, 그 시대의 사람들도 자신들만의 정교한 방식으로 와인을 양조하고, 빈티지를 따지며 여유롭게 즐겼던 것이다. 투탕카멘 무덤 부속실에서 출토된 명문 및 도장이 찍힌 암포라, [좌] 카터 번호 571, [우] 카터 번호 392 / 출처. 옥스퍼드 대학교 그리피스 연구소 다시 그림 이야기로 돌아가 보자. 성서에 따르면 최후의 만찬은 예루살렘의 어느 집 2층 다락방에서 이루어졌다고 한다. 알라딘오락실 그 당시 유대인들은 식사할 때 바닥에 비스듬히 누워 기대어 먹는 '트리클리니움(Triclinium)' 형태의 식사 문화를 가지고 있었다. 하지만 레오나르도 다빈치는 역사적 고증을 곧이곧대로 따르지 않았다. 그는 철저히 르네상스 시대의 해석과 시각적 완벽성을 중시했다. 지거쾨더 <최후의 만찬>, 유화, 독일, 개인소장 예루살렘의 다락방 대신 르네상스 양식의 고전적인 실내를 배경으로 삼았고, 넓고 긴 일자형 테이블을 배치하여 모든 인물이 관람객을 향하도록 그렸다. 제자들 역시 당시 이탈리아 귀족이나 학자들이 입었을 법한 화려하고 우아한 복장을 하고 있다. 이처럼 다른 작가들이 그린 왁자지껄하고 역동적인 최후의 만찬 작품들과 다빈치의 정제된 작품을 비교해 보는 것은 미술사를 관통하는 또 다른 흥미로운 관전 포인트다. 다빈치가 식탁 위의 와인을 이토록 섬세하게 의식한 데에는 그 자신이 대단한 '와인 애호가'였다는 사실이 한몫한다. 다빈치의 아버지는 이탈리아 토스카나 지방 빈치(Vinci) 마을에서 포도를 재배하던 지주였다. 그는 어렸을 때부터 포도밭을 뛰놀며 자연스럽게 와인을 접했다. 천재적인 관찰력과 호기심을 지녔던 그는 훗날 직접 포도를 키워 와인을 양조하기도 했으며, 자신의 노트에 포도 재배법, 이상적인 와인 제조법, 와인이 인체 건강에 미치는 영향, 심지어 '와인을 건강하게 잘 마시는 법'에 대한 글까지 상세히 남겼다. 그에게 와인은 단순한 기호품을 넘어 과학이자 예술이었다. 다빈치의 와인 사랑을 보여주는 또 하나의 유명한 일화가 있다. 그는 밀라노의 통치자 루도비코 스포르차의 후원을 받아 산타 마리아 델레 그라치에 성당에 '최후의 만찬'을 그렸는데, 이때 그림을 그린 보수의 일부로 성당 맞은편에 있는 약 3,000평 규모의 포도밭을 하사받았다 황금성게임랜드 . 그는 이 포도밭을 극진히 아꼈고, 고향 토스카나에서 즐기던 와인의 맛을 재현하기 위해 밀라노의 땅에 직접 포도나무를 심고 가꾸었다. 레오나르도 다빈치의 포도원 / 출처. flawless.life 시간이 흘러 현대에 이르러, 이미 전쟁과 도시 개발로 황폐해져 자취를 감췄던 레오나르도 다빈치의 포도밭 자리에서 기적 같은 일이 일어났다. 이탈리아의 농학자와 유전학자들이 흙 속에 깊이 묻혀 있던 오래된 포도나무 뿌리의 흔적을 발굴해 낸 것이다. 이들은 첨단 유전자 검사(DNA)를 통해 당시에 다빈치가 길렀던 포도가 '말바시아 디 칸디아 아로마티카'라는 품종임을 밝혀냈다. 학자들은 그 포도 품종을 다빈치의 원래 포도밭 터에 다시 심고 정성껏 수확했다. 그리고 다빈치가 남긴 수기 노트의 와인 제조 방식을 철저히 고증하여 전통 방식으로 와인을 빚었다. 마침내 레오나르도 다빈치 사후 500주년이 되던 지난 2019년, 그의 숨결이 담긴 이 화이트 와인이 단 330병 한정으로 세상에 출시되었다. 500년 전 천재 화가가 어루만지던 와인이 현대 과학의 힘을 빌려 완벽하게 복원된 세상에 살고 있는 것이다. 과거의 예술과 철학, 그리고 와인의 역사가 한데 얽혀 시공간을 초월하는 이야기를 듣다 보면 가슴 한편이 웅장해진다. 500년 전 르네상스의 와인이 부활하는 것도 이토록 경이로운데, 성서 속 그날 밤의 와인은 어땠을까. 상상 속에서만 가능한 일이겠지만, 만약 나에게 타임머신이 주어진다면 주저 없이 예수님이 빵과 함께 나누어 주셨던 서기 0000년 빈티지의 와인을 맛보고 싶다. 인류 역사상 가장 성스럽고 위대했던 그 만찬석에서 잔을 부딪칠 수 있다면, 그것이야말로 최고의 축복이 아닐까. 신종근 미술·주류 칼럼니스트 얼마나 사랑했는지