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최근 몇 년 사이, 가공육 섭취에 대한 경고와 환경 문제에 대한 관심이 높아지면서 식물성 고기, 글루텐 프리 스낵 등 '건강을 위한 선택'을 내세운 식품이 시장에 대거 등장했다. 하지만 일부 전문가들은 이러한 식품이 오히려 체내 염증을 유발하고 노화를 가속화할 수 있다고 경고한다.
25년 경력의 피트니스 전문가이자 홀리스틱 건강 코치인 트레이시 캄폴리는 자신의 유튜브 채널을 통해 "식물성 고기나 글루텐 프리 간식이 '건강식'으로 포장돼 있지만, 대부분은 고도로 가공된 제품 학자금대출생활비지원 이며 피부 노화와 염증 반응을 촉진할 수 있다"고 주장했다.
식물성 고기의 함정, 첨가물과 씨앗유, 과도한 나트륨캄폴리에 따르면, 대중적으로 유통되는 식물성 고기 대체품은 단백질 함량이 낮고, 나트륨, 식품첨가물, 씨앗유(seed oil) 등이 지나치게 많다. 특히 카놀라유, 해바라기유, 포도씨유 등 씨앗유에는 다불포화지방산(PUFA)이 자동차유지비가격 풍부하지만, 이들 지방산은 체내에서 과도한 산화 스트레스를 유발할 수 있다.
씨앗유는 전통적으로 동물성 포화지방에 비해 심장 건강에 좋다는 인식이 있었으나, 최근에는 오메가-6 지방산의 과잉 섭취가 만성 염증, 세포 노화, 주름 형성 등과 관련이 있다는 반론도 제기되고 있다.
캄폴리는 "오메가-6의 과잉은 세포막에 손상을 개인신용대출이자율 주고, 결과적으로 피부의 콜라겐 구조를 약화시켜 피부 처짐과 잔주름을 유발할 수 있다"고 설명했다.식물성 고기 제품에는 실제 고기와 유사한 맛과 질감을 내기 위해 평균적으로 더 많은 나트륨을 첨가하는 경향이 있다. 이는 체내 수분 불균형을 초래하며 피부 건조, 눈가 잔주름, 얼굴 부기 등 외형적인 노화 징후를 유발할 수 있다.
캄폴리는 정기예금고금리 "수분은 피부 건강의 핵심이다. 겉으로 바르는 보습제보다 중요한 건 '내적 수분 유지'다. 나트륨 과잉은 탈수를 유도하고 피부를 건조하게 만든다"고 강조했다.
그래놀라·글루텐프리 간식도 안전지대는 아냐캄폴리는 식물성 고기 외에도 '건강식'으로 오인받는 제품들로 통곡물빵, 그래놀라, 쌀과자, 글루텐 프리 스낵 등을 지적한다. 이들 제품에는 은행 pb 숨겨진 당분, 유화제, 가공 전분 등이 포함되어 있어 콜라겐을 파괴하는 '당화 현상(glycation)'을 유발할 수 있다고 주장한다. 당화는 콜라겐과 엘라스틴 섬유를 경화시키고 피부 탄력을 저하시켜, 노화를 앞당기는 주요 요인으로 알려져 있다.영국에서 최근 발표된 연구에 따르면, 초가공식품(UPFs, Ultra-Processed Foods) 섭취를 줄이고 자연식 기반의 식단으로 전환한 참가자들이 체중을 2배 더 감량한 것으로 나타났다. 이들은 식욕이 억제되고 음식에 대한 갈망도 줄어드는 효과를 경험했다고 보고했다. 반면, UPF가 혈압, 심박수, 콜레스테롤 등에 미치는 영향은 비교적 제한적인 것으로 분석됐다.
연구진은 "모든 초가공식품이 반드시 해롭다고 단정 지을 수는 없지만, 특정 유형의 UPF는 체중 증가와 대사 장애에 영향을 줄 수 있다"며 선별적 섭취 제한의 필요성을 강조했다.
가장 강력한 항노화 식단은 가공되지 않은 자연식캄폴리는 "식물성, 글루텐 프리, 무지방이라는 라벨만 보고 건강하다고 착각해서는 안 된다"며, 가공식품의 정체를 꼼꼼히 살펴볼 것을 권장한다.
진짜 건강한 식단은 라벨보다 성분표와 가공 수준을 보는 것이며, 전체 식품 중심의 식단이 염증을 줄이고 노화를 늦추는 데 핵심이라고 그는 강조한다.
정은지 기자 (jeje@kormedi.com)