최초의 과자는 고대 메소포타미아 문명에서 발견됐다고 합니다. 과자는 인간 역사의 매 순간을 함께 해 온 셈이지요. 비스킷, 초콜릿, 아이스크림까지. 우리가 사랑하는 과자들에 얽힌 맛있는 이야기를 전해 드립니다. 보리로 만들었지만 놀라울 만큼 커피와 비슷한 맛이 나는 '가짜 커피' 오르조(Orzo). 현재는 카페인에 민감한 사람들을 위한 웰빙 식품으로 자리 잡았지만, 원래는 전쟁 중에도 커피를 포기할 수 없었던 이탈리아 사람들의 지혜가 담긴 식품이다. 오르조가 조악한 커피 대체품에서 현대인에게 사랑받는 브랜드가 되기까지의 여정을 살펴본다. 보리를 볶았더니 커피 맛이 났다 오르조로 우린 커피. 일반 커피의 크레마와 유사한 기포가 뜬 모습. 인스타그램 캡처 국내에서는 카페인 없는 커피 대체품, 혹은 임산부를 위한 커피로 알려진 오르조는 보리를 볶아 태워 만든 커피 대체품이다. 이탈리아 식품 기업 크라스탄(Crastan)의 오르조는 수입 식품 코너에서도 흔히 찾아볼 수 있다. 오르조는 이탈리아어로 '보리'라는 뜻. 이 때문에 이탈리아에선 오르조로 만든 커피를 카페 데 오르조(Caffe d'orzo)'라고 칭한다. 오르조로 만든 커피는 맛, 향 모두 커피와 매우 유사하며, 심지어 커피 특유의 기포인 '크레마'와 비슷한 거품이 형성돼 다른 대체품보다 훨씬 실제 커피와 흡사하다는 평가를 받는다 야마토3 릴게임 . 전쟁 중에도 커피 포기 못 한 이탈리아인의 지혜 제2차 세계대전 당시 베니토 무솔리니(왼쪽)와 아돌프 히틀러. 미 국립문서기록관리청(NARA) 오르조는 언제 발명됐을까. 무카페인 커피 전문。 '그라나' 공식 홈페이지에 따르면, 이탈리아에서는 적어도 15세기부터 곡물가루를 볶아 커피와 유사한 차를 만드는 장인들이 있었다. 오르조도 당시 개발된 여러 '볶은 곡물 차' 중 하나였을 것으로 추정된다. 다만 오르조는 19세기 무렵 폭발적인 인기를 누리게 되는데, 바로 보나파르트 나폴레옹 프랑스 황제의 '대륙 봉쇄령' 때문이다. 나폴레옹 전쟁이 한창이던 19세기 초 영국은 해군력을 동원해 유럽의 바다를 봉쇄했고, 나폴레옹은 이에 대응해 자신이 정벌한 유럽 국가들과 영국의 교역을 끊었다. 당시 대표 사치품이었던 커피콩은 영국 상선을 통해 유럽 대륙에 공급됐는데, 갑자기 영국산 원자재가 끊기자 커피콩 가격이 급등했다. 전쟁 중에도 커피만큼은 포기할 수 없었던 이탈리아 사람들은 커피의 대체품을 찾기 위해 볶은 곡물가루로 시선을 돌렸고, 가장 커피와 유사한 맛이 나는 오르조가 인기를 끌었다 오션파라다이스예시 . 전쟁 이후 오르조의 인기는 한동안 사그라졌다가, 제2차 세계대전이 발발한 1940년대에 재차 부상했다. 당시에도 독일과 함께 영국, 미국 등 연합군에 맞섰던 이탈리아는 연합군 해군의 삼엄한 봉쇄로 인해 물자 부족에 시달렸다. 커피 같은 해외 기호품이 부족한 건 말할 것도 없었다. 지금은 웰빙 식품으로 등극 오늘날 오르조 커피는 캡슐 커피, 봉지 커피 등 일반 인스턴트 커피와 유사한 제품으로 판매된다. 크라스탄 홈페이지 오르조는 전쟁 중 서민들에게 위안을 주기 위한 커피 대체품 역할에 그쳤지만, 지금은 이탈리아의 웰빙 식품으로 등극했다. 커피가 세계인의 음료로 자리 잡은 지금, 현대인의 고민은 비싼 커피 가격보다는 카페인 과다 섭취이기 때문이다. 오르조 제조사 크라스탄은 "커피 맛을 사랑하지만, 카페인에 민감한 체질이거나 건강 우려 때문에 커피를 즐기지 못하는 사람들이 있다"며 "오르조 커피는 그런 고객에 적합"하다고 강조한다. 지금의 오르조 커피는 이탈리아 보리밭에서 유기농 농법으로 키운 작물만을 사용한 건강식이기도 하다. 크라스탄은 "오르조는 훌륭한 커피 대체품이기도 하지만, 새로운 맛을 경험하고 싶은 사람들에게도 추천한다"며 "진하게 우려 커피처럼 마시거나, 가볍게 우려내 마치 한국 보리차(Korean barley tea)와 같은 맛을 낼 수 있다"고 밝혔다. 던 커피콩은 영국